วิตามินเอ คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร
การเรียนในห้องเรียนทำให้เรารู้จักวิตามินเอ (Vitamin A) ในฐานะช่วยเรื่องสายตา และมีมากในพืชผักที่มีสีเหลือง เช่น ฟักทอง แต่ความจริง วิตามินเอ มีประโยชน์และเรื่องควรรู้มากกว่านี้ ลองมาดูกัน
คุณสมบัติเฉพาะของวิตามินเอ
- เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน
- เป็นวิตามินที่มีหน้าที่ช่วยในเรื่องเกี่ยวกับสายตา การมองเห็น การซ่อมแซมผิวของตา
- เป็นวิตามินที่มีส่วนในเรื่องของการเจริญเติบโตของกระดูก
- เป็นวิตามินที่ช่วยในเรื่องของการป้องกันการติดเชื้อ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ทั้งในระบบทางเดินอาหาร ระบบขับถ่าย ตลอดจนระบบทางเดินหายใจ
- เป็นวิตามินที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอวัยได้ดี
- เป็นวิตามินที่ช่วยกระตุ้นให้เซลล์เม็ดเลือดขาวทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ประโยชน์ของวิตามินเอ
ประโยชน์ของวิตามินเอนั้นจะเป็นไปในทิศทางเดียวกันกับคุณสมบัติเฉพาะของตัวมันเอง
- บำรุงสายตา ไม่มีปัญหาพร่ามัว โดยเฉพาะการมองในที่มืด
- ช่วยให้กระดูก ฟัน เหงือกแข็งแรง
- ทำให้เส้นผมมีสุขภาพดี
- ระบบทางเดินหายใจไม่ติดขัด ไม่มีปัญหาเรื่องภูมิแพ้
- ผิวพรรณสดใสขึ้น ทำให้ดูอ่อนกว่าวัย
- สุขภาพโดยรวมดีขึ้น เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ
วิตามินเอจากธรรมชาติ
วิตามินเอเป็นสารอาหารที่พบได้จากธรรมชาติ ได้แก่
- อาหารประเภท เนื้อ นม ไข่ ตับ จะมีวิตามินเอสูง สำหรับนมนั้น ต้องไม่ใช่นมพร่องไขมัน เนื่องจากวิตามินเอนั้นเป็นแร่ธาตุที่ละลายในไขมัน เมื่อสกัดไขมันออกแล้วจึงสกัดวิตามินออกไปด้วย
- วิตามินเอที่ได้จากพืชผัก ผักที่มีสีเขียวเข้ม หรือ ผักที่มีสีเหลือง ส้ม แดง ล้วนแต่มีวิตามินเอ ที่มีวิตามินเอสูงได้แก่ แครอท (สีส้ม) ยอดกระถิน ผักโขม (สีเขียว) ฟักทอง (สีเหลือง)
วิตามินเออาจจะสูญเสียไปจากการปรุงอาหารได้ เนื่องจากวิตามินเอนั้นมีความไวต่อออกซิเจน ถ้าต้มโดยปิดฝาภาชนะหุงต้มจะสามารถรักษาวิตามินเอได้ดีที่สุด
ความต้องการวิตามินเอประจำวัน
อยู่ที่วันละ 4,000-5,000 IU
ถ้าร่างกายขาดวิตามินเอ
- ทำให้ผิวหนังขาดความชุ่มชื้น เสี่ยงต่อการเป็นโรคผิวหนัง
- มีปัญหาด้านสายตา การมองเห็น เยื่อบุนัยน์ตา ตาฝ้าฟาง หากขาดวิตามินเอมากๆ อาจส่งผลกระทบให้ตาบอดก็เป็นได้
- มีภูมิต้านทานโรคต่ำ ไม่ว่าจะเป็นโรคเกี่ยวกับกระดูก ฟัน เหงือก สายตา โรคทางเดินหายใจ ระบบทางเดินอาหาร
โทษของการมีวิตามินเอมากเกินไป
- มีปัญหาเรื่องกระดูกและข้อต่อ อาจถึงขนาดทำให้โครงกระดูกผิดปกติ
- มีอาการข้างเคียง เรื่องผิว ผม อาการเบื่ออาหาร ปวดศีรษะ ได้
- กรณีหญิงตั้งครรภ์ได้รับวิตามินเอมากเกินไป อาจทำให้ทารกในครรภ์ผิดปกติ กระดูกผิดรูป เป็นต้นควรศึกษาเพื่อการดูแลตัวเองให้ดี
